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（原标题：绝味食品：食安隐忧，营收上市后首降，“鸭脖大王”面临治理挑战）
出品|网易财经ESG
作者|魏文倩
据近期报道称，四川西昌市“绝味鸭脖”门店22人健康证系伪造，被西昌市市场监督管理局立案调查。业内人士指出，伪造健康证属于严重违法行为。涉事门店所属的“绝味鸭脖”是绝味食品（603517.SH）旗下品牌，为加盟商管理门店。
作为卤制品行业的龙头企业，绝味食品曾被誉为“鸭脖大王”。自2017年上市后，公司进入快速增长期，总市值在2021年达到历史最高点，超过635亿元。此后，公司总市值开始下滑。截至当前，绝味食品总市值降至百亿元左右，较历史最高点缩水超80%。
在ESG方面，根据Wind ESG最新评级，绝味食品获评“BB”级，位于食品加工与肉类的平均水平。不过从实际表现来看，公司在社会和治理两个维度的表现尤为值得关注，还存在提升空间。
食品安全隐患频发
在社会维度上，依据MSCI发布的包装食品与肉类行业ESG评级标准，重点关注企业在产品安全与质量方面的表现。然而，绝味食品在该方面的表现亟待提升。
来源：MSCI官网
绝味食品在2024年年度报告中称，公司始终把产品质量放在首位，公司依托于专业、系统的供应链，确保产品品质和服务体验，确保每一份产品健康、安全、美味，力求给消费者带来舌尖上的美好体验。
然而，绝味食品的食品安全隐患频发，仅在2024年，就发生了两起李斯特菌污染事件。当年4月，绝味鸭脖加拿大公司因产品检出李斯特菌，被加拿大食品检验局要求召回数十种卤味产品。此后5月，绝味食品（香港）有限公司经销的预包装冷冻藤椒风味鸭翅，被香港食物环境卫生署食物安全中心在抽检中发现含有李斯特菌，随即被要求停售及下架该批次产品。
此外，绝味食品曾在2017年的招股书中披露，2013年至2016年9月期间，共有126次抽查存在问题，其中42次涉及加盟门店。
在黑猫投诉平台上，绝味食品旗下品牌“绝味鸭脖”涉及多起消费者投诉，主要问题包括：食物变质、异物混入、服务态度不佳等。更有部分消费者反映食用商品后出现身体不适。这些食品安全问题，叠加上述“伪造健康证”事件，共同凸显了绝味食品加盟模式下品控与合规管理的漏洞，直接影响了消费者复购率，并且损害了企业的品牌形象。
公司治理面临挑战
在公司治理层面，绝味食品亦面临着经营挑战。绝味食品2024年年报显示，公司全年实现营业收入62.57亿元，同比下降13.84%，归母净利润2.27亿元，同比下降34.04%，扣非净利润2.03亿元，同比下降49.39%。这是绝味食品自2017年上市以来，首次出现年度营收下滑。
对此，绝味食品指出，2024年国内消费市场呈现“理性复苏”特征，这一趋势对卤制品行业产生了显著影响。根据弗若斯特沙利文和红餐产业研究院的行业研究数据，2018至2023年，卤制品行业的复合年均增长率已放缓至6.42%，表明行业整体进入增速换挡期。
在此背景下，消费需求呈现出结构性变化：一方面，整体增速放缓，消费者更倾向于选择高性价比、健康化及场景化的产品；另一方面，年轻消费群体对创新品类、即时体验及品牌互动提出了更高要求。
绝味食品分析认为，当前卤味行业正处于“存量优化”与“增量创新”并行的关键阶段，市场竞争格局正加速向差异化方向发展，企业亟需通过创新寻找第二增长曲线。
基于此，绝味食品在2024年签约明星范丞丞担任其首位全球品牌代言人，试图通过明星营销强化品牌年轻化形象。数据显示，2024年，公司的广告宣传费用为2.17亿元，同比增长66.37%，整体销售费用为6.67亿元，同比增长23.31%。
除此之外，年报显示，绝味食品努力构建数字化、智能化的运营管理体系，坚持对相关领域的研究和投入，整合线上与线下，连通公域和私域，推动数字化转型。然而，效果尚未达到预期。
2024年，绝味食品主营业务卤制食品销售实现营业收入52.24亿元，同比下降13.67%，占总营业收入的83.49%，线上营收仅为5113.25万元，同比大跌52.3%。虽然毛利率同比增长6.1个百分点，但这主要是由于原材料采购单价下降所导致。
信息披露方面，去年8月，绝味食品因涉嫌信息披露违法违规被证监会立案调查。事实上，这不是绝味食品第一次因信披违规等管理问题受到监管关注。2021年11月，因未即时披露股权转让协议，绝味食品及时任董事会秘书彭刚毅被上交所予以监管警示。
2023年4月，公司因四项违规行为再次被湖南证监局出具警示函并记入诚信档案，包括未及时披露股权投资转让协议、未披露关联方共同投资、未按规定披露关联方及关联交易，以及经营性占用公司门店营业款、加盟费和管理费。
综上，绝味食品在食品安全、市场表现和信息披露等领域均面临挑战，亟需采取积极有效的措施进行整改以恢复市场信任和企业竞争力。
参考资料：
《范丞丞难救“卤味一哥”：绝味食品交最差年报，净利暴跌49%｜BUG》；新浪财经
《上市8年来营收首降，绝味食品怎么了？》；新京报
《绝味鸭脖上半年关闭了约1000家门店》；界面新闻
《绝味食品业绩滑坡近14% 门店数据首次“隐身”》；中科财经
