数据显示，中国猪肉市场规模突破1.5万亿元，规模化养殖比例突破65%，PSY(每头母猪年提供断奶仔猪数)突破28头，冷链物流覆盖率提升至90%。通过产业链整合、技术升级与消费场景重构，行业正从规模扩张转向效率深耕，未来五年物联网设备渗透率将超50%，区块链溯源技术覆盖率提升至60%，功能性猪肉产品渗透率突破10%。

一、行业现状分析

(一)产能周期：规模化与效率博弈

2025年，中国生猪产业处于“减产增效”特殊阶段，规模化养殖比例突破65%，头部企业通过PSY突破28头、料肉比降至2.6的技术革命构建成本优势。然而，能繁母猪存栏量高位运行与中小养殖户压栏惜售的矛盾导致阶段性产能过剩。农业农村部数据显示，2024年12月起全国能繁母猪存栏量进入减产周期，但中大型企业扩产仍在持续，2025年4月末全国能繁母猪存栏量4038万头，同比上升1.3%。这种产能结构分化使得政策层面通过《生猪产能调控实施方案》设定能繁母猪存栏红线，倒逼行业淘汰落后产能。

(二)市场规模：健康化与便捷化双轮驱动

据中研普华产业研究院的《》分析预测，2025年中国猪肉市场规模突破1.5万亿元，年复合增长率达8%。其中，低温肉制品占比从25%提升至35%，植物基肉制品渗透率从5%跃升至10%，消费者对低脂、高蛋白、无添加产品的需求激增。冷链物流覆盖率提升至90%，冷鲜肉流通半径扩大至1500公里，损耗率从8%降至5%，支撑了市场规模的扩张。与此同时，预制菜等加工猪肉制品市场份额逐步扩大，线上猪肉销售同比增长30%，电商平台冷链物流配送服务保障了产品新鲜度。

(三)价格波动：供需僵持与成本传导

2025年生猪市场呈现跌后连续震荡走势，春节前期供多需少导致猪价震荡走低，春节后受原料成本低位影响，养殖端压栏增重。截至2025年6月10日，生猪出栏均价13.96元/公斤，较上周环比下跌0.28元/公斤。饲料原料价格波动对猪价影响深远，2024年玉米价格同比下降15.9%，豆粕价格下降24.4%，推动生猪养殖成本持续回调。然而，2025年中美关税博弈导致美国大豆、玉米进口成本分别增加531元/吨和15.2%，推动豆粕价格区间至2500-3400元/吨，养殖成本或上升8-12%。

(四)消费分层：品质化与场景化重构

消费者对猪肉品质的要求持续提升，更倾向于挑选瘦肉率高、口感佳、无添加的绿色环保猪肉产品。老龄化社会使老年群体饮食偏好清淡，对猪肉消费增速放缓;年轻群体追求便捷、多元，预制猪肉产品、即食火腿香肠需求渐涨。餐饮行业复苏为猪肉需求注入动力，火锅店、中餐厅大量采购五花肉、排骨等食材，连锁餐饮企业与养殖、屠宰企业建立稳定供货关系。食品加工行业是猪肉消耗大户，火腿肠、腊肉、肉松等产品需求持续增长，尤其在传统节日，腊肉、香肠加工带动大量鲜猪肉采购。

二、产业链深度解析

(一)上游：饲料加工与育种技术突破

饲料加工行业向专业化、精准化方向发展，专业化的饲料加工企业提供更加精准的营养配方和优质的饲料产品，提高生猪养殖水平和生产效率。2024年玉米、豆粕价格下跌带动生猪养殖成本下降，但2025年关税加征导致进口成本上升，推动豆粕价格区间上移。育种领域，中国地方猪品种具有抗逆性强、肉质优等特性，但缺乏专门培育和改良，存在生长慢、饲料转化效率低等不足。基因组选择、表型组智能测定等育种技术的应用，将提升种猪性能，降低疫病风险。

(二)中游：规模化养殖与疫病防控

规模化养殖企业通过全自养、全链条、智能化模式，实现生猪养殖的工业化生产和信息化管理。牧原股份通过智能环控、智能饲喂系统，将养殖效率提升20%。疫病防控仍是行业最大挑战，非洲猪瘟常态化防控下，高标准猪场建设、空气过滤、污水处理等设施投入巨大。2025年，区块链溯源技术覆盖率从30%提升至60%，消费者扫码即可查询猪肉全生命周期信息，提升食品安全信任度。

(三)下游：屠宰加工与冷链物流升级

屠宰加工行业向现代化、标准化方向发展，采用先进的屠宰设备、加工工艺和包装技术，提高猪肉品质和附加值。头部企业向“养殖-屠宰-流通”延伸，2025年目标出栏量同比增长19%。冷链物流覆盖率提升至90%，损耗率从8%降至5%，支撑了冷鲜肉流通半径扩大至1500公里。冻品库存低位利多鲜品分割，猪肉需求增量或略超预期。

三、发展趋势预测

(一)技术迭代：智能化与低碳化

据中研普华产业研究院的《》分析预测，未来五年，行业物联网设备渗透率将超50%，大数据分析使养殖效率再提升20%。牧原集团开发的数据系统将智能环控、智能饲喂等关联打通，实现生产指标逐级分析，管理人员可及时定位需要重点管理的场区。环保政策倒逼低碳养殖技术普及，粪污处理成本降低30%，循环农业模式成为主流。低豆粕日粮技术采用其他替代性蛋白源替代豆粕，减少豆粕用量，降低饲料成本。

(二)消费升级：健康化与品牌化

“健康中国2030”战略推动功能性猪肉市场爆发，富含膳食纤维的植物基鸡胸肉、低钠高钙儿童肠等创新产品层出不穷。消费者对食品安全和健康的关注度日益提高，更倾向于挑选瘦肉率高、口感佳、无添加的绿色环保猪肉产品。品牌化猪肉凭借高品质、可溯源性和安全性等优势取得消费者青睐，未来高品质和品牌化猪肉的市场需求将会不断提高。

(三)政策驱动：全产业链整合与国际贸易

RCEP协议深化推动区域贸易一体化，中国猪肉进口依存度稳定在6%左右，出口企业需应对欧盟动物福利标准升级等挑战。国家建立“生猪产能调节基金”，动态调控能繁母猪存栏。企业层面优化饲料配方、加速低效产能出清，投资方向关注屠宰加工环节利润修复、种猪企业市场份额集中机会。

(四)市场格局：头部企业主导与中小养殖户转型

头部企业通过全产业链布局、技术创新和品牌运营，构建成本优势护城河。牧原、温氏等龙头养殖成本降至13.5-14.6元/公斤，较行业平均低1.5元，规模化率突破72%。年出栏500头以下养殖户减少15%，行业亏损面达63%。中小养殖户需向标准化、现代化转型，或通过“公司+农户”模式融入头部企业产业链。

四、挑战与机遇

(一)挑战

疫病风险：非洲猪瘟等疫病持续威胁，高标准猪场建设、疫苗采购等成本高昂。

环保压力：环保政策日益严格，粪污处理、沼气发电等设施投入巨大。

成本波动：饲料原料价格、中美关税博弈等导致养殖成本不确定性增加。

市场竞争：头部企业扩张加剧市场竞争，中小养殖户生存空间受挤压。

(二)机遇

政策支持：国家对生猪养殖行业的政策支持力度不断加大，为行业发展提供有力保障。

技术创新：智能化、数字化技术提升养殖效率，降低人力成本。

消费升级：高品质、品牌化猪肉需求增长，为企业提供差异化竞争机会。

国际贸易：RCEP协议深化推动区域贸易一体化，为企业拓展国际市场提供机遇。

......

欲了解更多关于猪肉行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业研究院的《》。